いかり肩? なで肩?

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お客様の体型のお話しではありません。
ワインボトルの形です。
一般的にフランス、ボルドー産のワインボトルはいかり肩の形をしています。
また、フランス、ブルゴーニュ産はなで肩を。
フランスのアルザスや、ドイツのワインは、細身のスレンダーなボトルです。
でも、ドイツのフランケン地方のワインはボックスボイテルと呼ばれる平べったい形です。
ボトルの形である程度のワインの傾向が予測できます。

タンニン、渋みが強いボルドーのワインは、長期熟成の間に澱が瓶の中にたまり、ワインをグラスに注ぐとき、この澱が入らないよう肩の部分で止められるように、この「いかり肩」になっているということのようです。
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by cw-abe | 2017-02-18 17:30
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